I primi giorni di marzo è stata pubblicato il numero di Orizzonte, bimestrale di Cancelloni Food Service dedicato agli operatori del settore dell'accoglienza e della ristorazione, incentrato sul daino. Da un paio di anni a questa parte, la linea editoriale prevede infatti almeno uno dei sei numeri annuali dedicato alla selvaggina, vista però sotto la lente della sostenibilità e della straordinaria qualità organolettica delle carni. Per Daino, il maestoso principe della foresta, abbiamo coordinato i collaboratori storici della rivista - che come di consueto ci hanno portato alla scoperta della storia, dell'etimologia, delle leggende e della nutrita letteratura sul daino - con una serie di firme nuove che hanno permesso al numero di spaziare dalla mise en place alla ristorazione dedicata ai più piccoli. A questi si aggiungono i contenuti firmati dai nostri giornalisti: articoli sui trend del momento, interviste, ristoranti consigliati e, naturalmente, la rubrica dedicata al ruolo fondamentale della comunicazione nell'ambito della ristorazione, che stavolta è stata dedicata alla scoperta dei Reel. A questa fase di coordinamento e produzione, ci siamo occupati della correzione e dell'uniformazione di tutti i contenuti, nonché dell'impaginazione. Invece di caratterizzare il numero con un colore che richiamasse il soggetto stesso - in questo caso il daino - abbiamo preferito optare per un verde bosco, che richiama la calma e la penombra dei fitti boschi in cui trovano dimora i daini. La fase finale della lavorazione ha previsto, come sempre, la preparazione del documento per la stampa e il controllo fatto in sinergia con la tipografia. Nel contempo, tutti i contenuti sono stati riportati anche nel sito web www.rivistaorizzonte.com, così da dare avvio al consueto piano editoriale con il quale, nell'arco dei successivi due mesi, promuoveremo tutti gli articoli del numero su Facebook.

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